Cocinero de línea

Posted September 16, 2022  |  Thirsty Lion Gastropub

Función laboral: Cocinero de línea
FLSA: No Exenta/Cada hora
Estado: A tiempo parcial o a tiempo completo

Conocimiento específico del trabajo:
El individuo debe poseer los siguientes conocimientos, habilidades y certificación. Debe ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo, con o sin ajustes razonables. El individuo también debe seguir todas las políticas y procedimientos apropiados de la Compañía descritos en el manual de capacitación y el manual del empleado del departamento.

Funciones esenciales:

  • Capaz de obtener un permiso válido de servicio de alimentos.
  • Siempre llega a trabajar bien arreglado y con el uniforme adecuado.
  • Conocedor de la división de responsabilidades, la hoja de preparación, los procedimientos de manipulación de alimentos y la gestión de riesgos de alérgenos alimentarios, como se describe en el manual de capacitación del departamento.
  • La “Vida útil” de los productos se cumple de acuerdo con la receta correspondiente.
  • Demuestra constantemente las regulaciones del departamento de salud para el almacenamiento adecuado de alimentos en todas las unidades de refrigeración y áreas de almacenamiento en seco.
  • Demuestra un conocimiento adecuado de la preparación de la estación: utilización y rotación del producto, vida útil, porciones correctas por artículo, sin desperdiciar nunca el producto utilizable.
  • Asegura que todos los alimentos preparados en la cocina cumplan o excedan los estándares de calidad de alimentos de la Compañía.
  • Registre todos los desechos en la hoja de desechos provista, pero manteniendo los desechos al mínimo.
  • Asegura que la estación esté preparada para los niveles anticipados de negocios.
  • Practica técnicas de "limpiar sobre la marcha".
  • Mantiene la cocina de manera limpia y organizada, tanto las áreas de preparación de alimentos como las áreas de almacenamiento, incluidos los pisos.
  • Demuestra y practica habilidades seguras con el cuchillo.
  • Conocedor del equipo usado en la línea y siempre utilícelo de manera segura siguiendo todos los procedimientos de seguridad.
  • Conocedor de todos los elementos del menú que se preparan en la estación.
  • Demuestra constantemente una comprensión de las normas del departamento de salud relacionadas con la higiene básica.
  • Adopta constantemente un enfoque no solicitado del trabajo en equipo al ayudar a otros empleados a garantizar la satisfacción de los huéspedes.
  • Sigue todas las políticas y procedimientos contables de la Compañía con respecto a las comidas de los empleados.
  • Involucra a los huéspedes, compañeros de trabajo y gerentes con un enfoque positivo, amigable y profesional durante todas las interacciones.
  • Cumple y respalda todas las políticas establecidas por el manual del empleado de la Compañía y el manual de capacitación del departamento.
  • Mantiene la rotura de porcelana/vidrio al mínimo.
  • Otras funciones afines que le sean asignadas.

Condiciones de trabajo y medio ambiente:

  • Debe poder trabajar en una variedad de turnos programados, en función de las necesidades y el volumen de la operación (ejemplo: horas de retraso, días festivos, fines de semana, etc.).
  • Debe funcionar bien en un entorno acelerado.
  • Debe trabajar bien bajo presión.
  • Demuestra buenas habilidades de gestión del tiempo y habilidades multitarea.
  • Sigue las pautas de seguridad estatales y de la empresa para proporcionar un entorno de trabajo seguro.

Requisito físico en un día típico:

  • Debe poder pararse continuamente y levantar hasta 10 libras.
  • Debe poder caminar, agacharse y estirarse por encima de la cabeza con frecuencia.
  • Ocasionalmente levantará hasta 50 libras.
  • Rara vez escalará y levantará más de 50 libras.

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